鶏肉は食べやすく切り、塩こしょうし、小麦粉をまぶす。

溶き卵とマヨネーズをよく混ぜ、鶏肉をくぐらせる。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、弱めの中火で鶏肉を焼く。

片面に火が通ったら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

両面に火が通ったら、余った卵液を加えてからめ、焼けたら完成。

器に盛り、パセリを散らす。