スモーキングガンで作るスモークサーモン
お酒のおつまみやサラダにどうぞ。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンを作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
市販の刺身用サーモンを使います。
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- 2
塩をまんべんなくまぶして塩漬けにします。
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- 3
ラップで包みジップロックに入れて冷蔵庫で一晩置きます。
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- 4
表面の塩を洗い落としてキッチンペーパーで水気を切り、風通しの良い日陰で半日程乾燥させます。暑い夏場は冷蔵庫で乾かします。
- 5
干してると表面に水分が浮いてくるので、１～２時間ごとに表面をキッチンペーパーで拭き取って下さい。
- 6
サーモンをジップロックに入れてスモーキングガンで冷燻します。
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- 7
時間は短いですが、結構煙が出るので外でやることをオススメします。
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- 8
チップが燃え尽きるまで１～２分燻したら完成です。すぐに食べられます。
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コツ・ポイント
一晩置くとかなりしょっぱくなります。あまりしょっぱくしたくない場合は漬け込みの時間を短くするか、浸けすぎたら水に浸して塩抜きするなどして調整してみて下さい。
乾燥もあまり干しすぎると表面が乾きすぎてパサついてしまうので気をつけて下さい。
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