フライパンに牛肉をほぐして入れ、塩、こしょうをもみこみ、さらに小麦粉を全体にまぶしておく。

玉ねぎは小さめの櫛切りに、マッシュルームは半分にカット。セロリの葉はざく切りに。

煮込み用の鍋に、バターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて更に炒める。

①のフライパンににんにくを入れ、オリーブオイルをひと回しかけたら、中火にかける。しばらくは動かさないのがコツ！

牛肉全体の色が変わり、ところどころ香ばしい焼き目が付いたら、そこに赤ワインを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。

③の鍋に、⑤とトマト缶、☆の調味料、ローリエを合わせ、ひたひたになるまで水を加える（入れ過ぎに注意）。

ふつふつしてきたら、弱火にし、アクを取り除きながら、40分ほど煮込む。焦げないようにときどきかき混ぜる。