肉はこんな感じで脂が入ったものがいいです。
安い時に買って冷凍してます。

３本使います。自然解凍か冷蔵庫解凍します。解凍後、肉の表面をまんべんなくフォークで穴あけします。味が染みやすくなります

ニンニクショウガ玉ねぎを用意して鍋にすりおろします

★(ニンニクショウガタマネギ醤油日本酒砂糖味噌オイスターソースコショウローリエ)を全て鍋に集めます。強火で加熱します

少しトロっとするまで3〜5分くらい煮立たせます。火から下ろしよく冷まします

大きめのフリーザーバッグに肉とタレを全量入れて空気を抜き封します。冷蔵庫で一晩寝かせます

一晩たったら取り出します。二晩でもok。オーブンで焼く際に室温に戻す必要はありません。冷蔵庫から出してすぐに焼いてok

オーブンのパンにアルミホイルを敷きます。2列で重ねます。その上にクッキングペーパーで舟をつくります。4隅をホチキス

肉を並べます。少し離して並べます。フリーザーバッグに残ったタレは鍋に移します。

9で鍋に移したタレは、砂糖大さじ1を追加して3分ほど煮詰めておきます（15で使います）アクは軽くすくって捨てれば十分です

オーブンに入れます。余熱は不要です

オーブン220℃余熱なしで40分焼きます

40分経ったらフタしたままさらに8〜10分放置後に取り出します。再度余熱調理するのでオーブンのフタはすぐ閉めてください

取り出すとこんな感じです

10で煮詰めたつけダレを、すりおろしの具ごと大さじ１ずつそれぞれの肉にのせて軽く広げます。余ったタレは21で肉汁とともに煮詰めます

肉汁がこぼれないよう気をつけて、敷いてあるアルミホイルごと包みます。上部は別のアルミホイルをかけます

オーブンに戻します

10分経ったら取り出します。そのまま30分放置します

30分後にアルミホイルを取るとこんな感じです。タレをこぼさない限りオーブン掃除は簡単、ほぼ不要と思います。

肉は皿に移して冷まします。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷まします

19で余った肉汁は10で煮詰めたタレと一緒に鍋に入れて煮詰めます。

こんな感じです。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫に入れます

22を冷蔵庫で冷ますと脂が固まります。脂はすくって捨てます。お好みで、刻み長ネギを入れてさらに煮詰めます。

刻み長ネギを加えて煮詰め冷蔵庫で冷ますとこんな感じです。脂は除いてあるので白く固まらず、冷製グレービーソースになります。

冷蔵庫で軽く冷ました肉です

こんな感じです。皿に少し出てくる肉汁は27でスライスしたあと回しかけます

スライスするとこんな感じです。冷蔵庫保存して２週間くらい楽しめます。タレは無くても十分塩味はついています。タレはお好みで

食べるときは10秒ほど軽くレンチンしていただきます。脂がほどよく溶けて絶品です。タレは冷たいままで構いません。お弁当にも