ターメリックライスを炊く。炊飯器のメモリ通りに水を入れ、炊く直前にターメリックを加えよく混ぜて炊飯する。

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

トマトは半分に切り、片方は4等分のくし切りにして（飾り用）、残りは1cmの角切り（カレー用）にする。

なすは縦半分に切り、片方は縦4等分に切り水にさらす（飾り用）。残りは粗みじん切りにする（カレー用）。

パプリカは縦半分に切り、片方は4等分（飾り用）、残りはみじん切りにする（カレー用）。

おくらは板ずりしてから熱湯で茹でる。ヘタを落とし、ガクの部分を一周ぐるっと剥くように切る。

フライパンに油を熱し、パプリカとなすの水気を除き、焼く（油がはねるため注意）。
1分ほどで取り出し油を切る。

豚ひき肉に塩胡椒とナツメグ、にんにく、しょうがで下味をつける。

鍋にサラダ油を熱し玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりして水気が飛んだら鍋のフチに野菜を寄せ、真ん中に5を入れて3分待つ。

豚ひき肉をほぐしながら野菜と混ぜ、火が通るまで炒める。みじん切りのパプリカ、なす、トマトを加え水分が飛ぶまで炒める。

カレー粉とガラムマサラを加え、よく炒める。
トマト缶、水、コンソメ、ターメリックを加えてひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら弱火にして、10分ほど煮込む。
味見をして、辛さが足りないようであればガラムマサラを足す。