濃厚ごまだれ
まめ子の姉さん @cook_40217678
とにかくごまたっぷり!豚しゃぶや冷やし中華、ディップがわりに生野菜につけても。かけたり和えたり色々使えます。
このレシピの生い立ち
ごまが好きなのでよく使います。だからすり鉢はしょっちゅう登場。豚しゃぶサラダにかけようとマヨネーズも加えてとくに濃いめのを作りました。
濃厚ごまだれ
とにかくごまたっぷり!豚しゃぶや冷やし中華、ディップがわりに生野菜につけても。かけたり和えたり色々使えます。
このレシピの生い立ち
ごまが好きなのでよく使います。だからすり鉢はしょっちゅう登場。豚しゃぶサラダにかけようとマヨネーズも加えてとくに濃いめのを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
すり鉢にいりごまを入れます。
-
- 2
すりこぎでよくすります。
※半量先に入れて、残りを足してすってもよい。すり加減にむらがあるのもまたよいです。 -
- 3
マヨネーズ・コチュジャン・おろしにんにく・おろししょうが・めんつゆ・しょうゆ・白だし・砂糖を加え、すりこぎで混ぜる。
-
- 4
なめらかに混ざったら、すし酢を混ぜながら少しずつ加えます。よく混ざってとろんとなったら出来上がり。
-
- 5
★使用例
豚しゃぶサラダにたっぷりかけて。小ネギの刻んだのをちらすと見た目もきれい。 -
コツ・ポイント
すったごまに調味料をすりこぎで混ぜる時には、最初は静かに中心から外側に向けてなじませる感じにするとよいです。
酢を混ぜるときは少しずつ加え、途中で味見して味の加減をするとよいです。
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