椎茸の軸を取る。
＊切り落とした軸は味噌汁などにお使い下さい。

傘の方に3本切り込みを入れる。

トマトは粗みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
＊紫玉ねぎを使用しましたが、普通の玉ねぎでいいです

フライパンに油を入れ、椎茸の傘の方を下に置き、弱火で3分ほどで焼き色をつける。

椎茸を返して2分焼き、蓋をして1分蒸し焼きにする。

蓋をとり、汁気を少し飛ばして取り出す。

⑻のフライパンの残りの油で、にんにくのみじん切りを焦がさないよう軽く炒め香りを出す。

マリネ液に、炒めたにんにくと切ったトマト・玉ねぎを入れ和える。

バットに椎茸を裏返しに置き、⑽のマリネしたものをのせる。

＊冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませて置きましょう

お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを掛ける。(なくてもいいです)
仕上げにオリーブオイルをタラリとかけて完成です☆