茄子を好みの大きさに切る。

ザルに入れ、10-20秒ほど水に晒す。

水気を簡単に切り、お酢を入れたボウルに入れ、ざっくりと混ぜ茄子にお酢をまとわせる。

ボウルに片栗粉をまぶし入れ、お酢と同様にざっくりと混ぜ合わせる。

フライパンで熱した油で揚げ焼きにする。

甘酢あんかけや、そうめんの具にして食べるのが大好きです♡