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ヒラメの昆布〆にお刺身ポン酢
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ヒラメの昆布〆にお刺身ポン酢-レシピのメイン写真

ヒラメの昆布〆にお刺身ポン酢

築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912

ヒラメやカレイは、昆布締めに。昆布で包んで熟成!
このレシピの生い立ち
白身の魚は、必ず昆布で〆る。
木の芽が大きくなり、香り付けに贅沢に使う。
一度、手のひらに載せ、「パン!」と手のひらで叩いて香りを立たせる。

ヒラメやカレイは、昆布締めに。昆布で包んで熟成!
このレシピの生い立ち
白身の魚は、必ず昆布で〆る。
木の芽が大きくなり、香り付けに贅沢に使う。
一度、手のひらに載せ、「パン!」と手のひらで叩いて香りを立たせる。

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ヒラメの昆布〆にお刺身ポン酢

築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912

ヒラメやカレイは、昆布締めに。昆布で包んで熟成!
このレシピの生い立ち
白身の魚は、必ず昆布で〆る。
木の芽が大きくなり、香り付けに贅沢に使う。
一度、手のひらに載せ、「パン!」と手のひらで叩いて香りを立たせる。

ヒラメやカレイは、昆布締めに。昆布で包んで熟成!
このレシピの生い立ち
白身の魚は、必ず昆布で〆る。
木の芽が大きくなり、香り付けに贅沢に使う。
一度、手のひらに載せ、「パン!」と手のひらで叩いて香りを立たせる。

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材料

4人分
  • ヒラメ 1サク
  • 昆布 2枚
  • 日本酒 大さじ1
  • 木の芽 2枚
  • お刺身ポン酢 適量
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作り方

  1. 1

    ヒラメは刺身用のサクで良い。

  2. 2

    昆布はヒラメの長さに切り分け、日本酒でしめらせる。

  3. 3

    ヒラメに木の芽を載せ、昆布で包んでラップで巻く。

  4. 4

    冷蔵庫で3日熟成させた後、薄切りにしてポン酢で食べる。

コツ・ポイント

ヒラメは、昆布締めにする。
昆布をヒラメの長さに合わせて切り、
日本酒をくぐらせてヒラメを包む。
ぴっちりラップにくるんで3日間寝かせてから刺し身で食べる。

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築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912
2020/05/31 08:33に公開
はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ https://tsukijisalmon.com/※「築地 鮭」で検索!*cookpadmartでも販売中!「築地 昭和食品」で検索!取締役社長 佐藤友美子 
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このレシピのキーワード

昆布しめ 刺身 日本酒 コンブ ひらめ

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