マゴチのアラでお味噌汁
マゴチの出汁の旨味と、昆布茶の旨味の相乗効果でまいうー！
このレシピの生い立ち
マゴチ釣ったので…(笑)
アプリでひらく作り方
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刺身の時に出る中骨は半分にして…
大きいときは３等分に！
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煮付け用のハラスの中骨はそのまま！
大きいときはさらに半分に！
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それと、頭の部分をつかいます！
頭が、大きいときはさらに分割してもいいです！
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今回は３匹分をつかいます！
すぐ使わないときは塩して、キッチンペーパーにくるんで真空パックすると長持ちします！
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すぐ使う場合も、一旦塩をして、臭み抜きして、熱湯をかけて鱗や血合いを再度クリーニング
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鍋にお湯を張り、アラを３匹分いれ、煮ていきます…(笑)
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途中アクをすくい、捨てて、中火で10分ほど煮出してください！
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あとは、弱火にして、昆布茶、味噌を溶きいれワカメ、ネギをいれて完成です…(笑)
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コツ・ポイント
煮だすまえに、熱湯でヌメリや血合い、鱗をキチンと処理すること
昆布茶、魚から塩味がでるので、味噌は控えめに…(笑)
つくれぽ
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