長ナスは乱切りにし、3%の塩水に約10分浸けます。(水1cup対塩小さじ1の割合)茄子が浮かないように、皿をのせます。

胸肉は縦に切ってから、繊維にそって1cmくらいの厚さに切ります。皮はあってもなくてもOK。ピーマンは、乱切りにします。

胸肉に◎で下味をつけます。

○は合わせておきます。

胸肉に、片栗粉をまぶします。ビニール袋を使って、もみこむようにつけると、手が汚れません。

フライパンにオリーブオイルを熱して胸肉を焼きます。
両面焼けて火が通ったら、一度取り出します。

同じフライパンに、必要ならばオリーブオイルを入れて、水気をきった長ナスとピーマンを炒めて塩コショウをふります。

長ナスとピーマンが炒められたら、胸肉を戻します。軽く炒めて、○の調味料をよく混ぜてから入れます。

タレが美味しそうにからんだら、盛り付けて完成です。お好みで黒こしょうを振ってください。