お好みのドライフルーツをブランデー(漬け込み用)で漬けておく。最低でも2〜3日…

バターと卵は室温に戻しておく。

バターを泡立て器で練る。柔らかくなったら砂糖を3回くらいに分けて入れ、その都度良く混ぜる。

白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

卵を別容器にてよくまぜ、最低でも10回くらいに分ける気持ちで少量ずつ混ぜる。少し入れたらよーく混ぜる、を繰り返す。

分離せずにフワッとしている生地になれば最高です

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるい、6とさっくり混ぜ合わせる。練らずにゴムベラで切るように混ぜる。

少し粉が残ってるかな…くらいでブランデー漬けフルーツに薄力粉(分量外)をふったものを入れて軽く混ぜる。

漬けていたブランデーも少々入れると香りが良いです。長く漬け込んでいた場合は新しいブランデーと混ぜても◯

180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。機種によって調節してください。

表面が焦げそうなのに中が生、というときはアルミホイルを被せて焼く。

焼いている間に、フライパンへ水、ブランデー(仕上げ用)、砂糖(仕上げ用)を入れて中火にかける。

どろっとしてシロップ状になったら火を止め、焼き上がったパウンドケーキの表面に塗る。

暑い時期は冷蔵庫で保管すると少し硬くなりますが日持ちします。暑くない場合は室温で大丈夫です。