★を混ぜ合わせ、溶き卵と人肌に温めた牛乳を加え、よく捏ねてから☆を加える。20分ほど艶が出るまでよく捏ねる。

ラップをし、40℃で50分ほど一次発酵させる。

生地が1.5〜2倍に膨らんだらガス抜きをして35gずつ丸め、10分ほど濡れ布巾をかけて休ませる。

20センチほどに伸ばし、円を描くように成形したら、10センチ四方に切っておいたクッキングシートに乗せる。

40℃で生地が1.5倍になるまで二次発酵させる。

クッキングシートごと160℃の揚げ油に入れ、じっくりと揚げる。クッキングシートがするりと抜けたら取り除く。

両面揚がったら、ハニーグレイズを作り、ドーナツに付け、クーラーで乾かす。

更に粉砂糖を振っても良いです。