ホタルイカと豆苗のガーリックオイル
がめらちゃん @cook_40105877
沸騰ワード10にて紹介された、伝説の家政婦、志麻さんさんのレシピです。健忘録。
このレシピの生い立ち
5/29放送の沸騰ワードにて志麻さんのレシピを早速真似てみました。とっても白ワインに合うので健忘録として。
ホタルイカと豆苗のガーリックオイル
沸騰ワード10にて紹介された、伝説の家政婦、志麻さんさんのレシピです。健忘録。
このレシピの生い立ち
5/29放送の沸騰ワードにて志麻さんのレシピを早速真似てみました。とっても白ワインに合うので健忘録として。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は、適当にざっくりと切り、耐熱皿に載せ、ふんわりラップをかけて600Wで30秒。
- 2
ボイルホタルイカは、食感をよくするために、目と軟骨を取り除く。
- 3
１のうえに２を乗せて、醤油を少々かける。
- 4
コールドスタートという方法で、みじん切りしたニンニクを冷たいフライパンにいれる。
- 5
オリーブオイルを４に入れ、ゆっくりとニンニクがほんのり色づくまで火を通し、熱々を3の上にかえる。
コツ・ポイント
ホタルイカは手間でも、目と軟骨はとったほうが、口に入ったときの旨味の広がり方が違います。
ニンニクオイルは、冷たいフライパンでオイルとゆっくりと火を通すことで、ニンニクが香ばしくカリっと仕上がります。
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