とろける中華風味玉
いしもとめぐみ @cook_40344546
味がしみた、とろとろの黄身がたまりません。スパイスの風味を感じる濃いめの味付けで、ワインが進みますよ！
このレシピの生い立ち
ワインの、スパイスのような香りに着目して、ワインに合う味玉を作りました。
にんにくの風味と濃いオイスターソースの味わいがおつまみにぴったりです！
とろける中華風味玉
味がしみた、とろとろの黄身がたまりません。スパイスの風味を感じる濃いめの味付けで、ワインが進みますよ！
このレシピの生い立ち
ワインの、スパイスのような香りに着目して、ワインに合う味玉を作りました。
にんにくの風味と濃いオイスターソースの味わいがおつまみにぴったりです！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に卵がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵をゆっくりと鍋に入れる。
-
- 2
弱めの中火にして、黄身が中心にくるよう2〜3回ほど卵を転がしながら7分ゆでる。
- 3
時間がたったら、すばやく鍋を火からはずして湯を捨て、鍋ごと水道水にさらして卵をよく冷やす。
- 4
ポリ袋に●を混ぜ合わせ、にんにくが混ざるように軽くもむ。八角を加え、よく冷まして殻をむいた③を入れる。
-
- 5
ポリ袋の中の空気を抜くようにして袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間以上、できれば一晩漬け込む。
- 6
漬けている間に2〜3回卵の向きを変えて、卵全体が均一に漬かるようにする。
★八角が卵に刺さらないように注意！ - 7
卵についた漬け汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、卵を盛りつける。
-
コツ・ポイント
卵のゆで時間は好みで調整可能です。黄身がもう少し固まった方がいい場合は9〜10分、固ゆで卵の場合は12分ほどゆでてください。
一晩以上漬けておくと、漬け汁の塩分が浸透して卵の黄身が固まり、黄身のねっとり感がより強くなります。
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