ふわっもちっプチッ！もち麦食パン
しっとり、ふわふわ、もちもち生地は自信あり！ぜひ一度食べてみてほしいです！
プチプチ食感も良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
普段の生活に馴染みのある食パンに、もち麦を入れてみたら めめめめっちゃ美味しい食パンができました！
試作の末、もち麦を2回に分けて入れることに辿り着きました(^^)
ふわっもちっプチッ！もち麦食パン
しっとり、ふわふわ、もちもち生地は自信あり！ぜひ一度食べてみてほしいです！
プチプチ食感も良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
普段の生活に馴染みのある食パンに、もち麦を入れてみたら めめめめっちゃ美味しい食パンができました！
試作の末、もち麦を2回に分けて入れることに辿り着きました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
HBに 茹でもち麦1/3(50g)とその他すべての材料をセットし、パン生地コース(途中投入あり)でスタート！
- 2
レーズン等を入れる時と同じタイミングで茹でもち麦の残り100gを投入する。
一次発酵までをHBで行います(^^) - 3
打ち粉をした台の上で3つに分割する。うち1つをやや小さめにし、丸める。(例:210g×2、190g×1)
- 4
このとき、断面が表に出てこないように丸めると後の仕上がりが綺麗です。
- 5
濡らして固く搾ったキッチンペーパーかラップをふんわり被せ、約15分間生地を休ませる。
- 6
打ち粉をした台の上で生地を長方形に延ばし、三つ折りをして手前からくるくる巻いていく。
- 7
巻き終わりを下にして、大きめの2つを型の両端に入れる。
- 8
小さめの生地を真ん中に入れる。濡らして固く搾ったキッチンペーパーをのせる。
-
- 9
型から少し顔を出すくらいまで2次発酵を行う。(我が家の場合は室温or39℃45分)
- 10
オーブンを180℃に余熱し、蓋をせずに30分間焼き上げる。
- 11
火傷に注意して型から取り出し、ケーキクーラーなど風通しの良い環境で粗熱が取れるまで冷ます。
- 12
【追記】
8分割で丸パンに！家族にはこちらのほうが好評…()
2次発酵後に粉とクープ、180℃15分です。 -
- 13
《感謝！》
2023.12.7 「茹でもち麦」の人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
もち麦を2回に分けて入れることがポイントです！こうすることで生地ともち麦が馴染みやすく、ふわもち生地とプチプチ食感を生み出しています。
一次発酵後の生地は少しべちゃっとしているので、打ち粉をこまめにすると作業がしやすいです！
つくれぽ
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