お祝いは贅沢に！いちご煮
CookingDo @cook_indo
生うにを使ったいちご煮の作り方の紹介です。
高級食材を惜しみなく使います。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でウニとアワビが届いたので、作りました。
お祝いは贅沢に！いちご煮
生うにを使ったいちご煮の作り方の紹介です。
高級食材を惜しみなく使います。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でウニとアワビが届いたので、作りました。
作り方
- 1
ボウルに水を入れ、30分昆布を浸けておく
-
- 2
アワビに塩を振り、たわしでこする
-
- 3
殻の穴が開いていないほうからナイフを入れ、貝柱を切り離す
-
- 4
ワタを傷めないように手ではがす
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- 5
赤色の口を切り落とす
-
- 6
アワビの裏側に塩を振り、たわしでこする
-
- 7
アワビに縦に浅く切れ目を入れ、薄くスライスする
-
- 8
大葉の軸を切り落とし、千切りにする
-
- 9
鍋に昆布を入れた水、白だし、酒を入れ、中火で加熱する
-
- 10
ふつふつしてきたら昆布を取り出す
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- 11
鍋にアワビ加え、アクを取りながら3分ゆでる
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- 12
うにを加えてさっとゆで、塩を加えて味を調える。
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- 13
器に盛りつけ、大葉をのせる
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- 14
完成！
-
- 15
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/j-jCAX7-1H0 -
コツ・ポイント
ウニやアワビはゆですぎないようにします。
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