キャベツの葉を丁寧に剥がし、芯から先に茹でて粗熱をとる。

キャベツの芯の硬い部分を取り除いておく。(芯は刻んで肉だねに入れても良いです)

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでよく炒め、粗熱を取る。

★に、粗熱の取れた炒め玉ねぎを加えて肉だねを作り、6等分する。

肉だねを丸め、ポンポンと両手でキャッチボールをして空気を抜く。

楕円に成形した肉だねを葉の方から包む。

巻き終わりを爪楊枝で止める。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、巻き終わりを上にして葉の方から焼いていく。

焼き色がついたらひっくり返し、芯の方を焼いてから水とコンソメキューブを入れ、よく煮ていく。

蓋を少しだけ開けながら、時々ひっくり返したり、スープを回しかけながら弱火で15分ほど煮て完成。

パセリを振り、人参グラッセやブロッコリーなどの彩りを加えても良いです。