卵を割って卵液を作ります。

フライパンをしっかりと熱くします。オイルを入れて全体に広げてなじませます。煙は出しません。

溶き卵を半分入れてフライパンを傾けて卵を薄く広げてお箸でジグザグに卵をスクランブルします、残りの卵液を流し込み

同じくお箸で細かく炒り卵を作ります。一旦ボールにとりマヨネーズ塩コショウ、大葉で和えます。

しょうが焼きの上にのせて盛り付けます。

炒り卵を上げてから、オイルを引いて豚の切り落としをほぐしながら焼きます。合わせたり調味料とだし汁でたきます。

途中レタスの外葉をちぎってしんなりさせます。火はすぐに止めて予熱で置きます。

お皿に盛り付けたら、残った調味料の汁に冷やご飯を入れてひつまぶしします。