茄子の田楽味噌炒め
南☆千子 @cook_40268669
出来立てのアツアツと炊きたてのご飯！もう最高の組み合わせです(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった田楽味噌！色々なもので試してます。油との相性も良く食材によってゴマや山椒、唐辛子、大葉、ねぎ、にんにく、生姜などなどプラス1しても美味しいです。
茄子の田楽味噌炒め
出来立てのアツアツと炊きたてのご飯！もう最高の組み合わせです(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった田楽味噌！色々なもので試してます。油との相性も良く食材によってゴマや山椒、唐辛子、大葉、ねぎ、にんにく、生姜などなどプラス1しても美味しいです。
作り方
- 1
調味料は全部合わせておきます。
- 2
茄子3個は5〜8㍉位の輪切りにして水に晒してアク抜きをします。
- 3
フライパンに油を入れて熱くならないうちに茄子を入れて油を全体になじませてから火を通していく。
- 4
茄子がしんなりとしてきたら一旦火を止めて合わせておいた調味料を一度に加えてかるくまぜる。
- 5
ふたたび火をつけて全体にツヤが出てくるまで中火で炒め合わせて最後に好みでごま油少々を入れたら出来上がりです。
コツ・ポイント
油が熱くなる前に茄子に絡める事で全体に均等に絡むので火の通りも均等になります。
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