調味料は全部合わせておきます。

茄子3個は5〜8㍉位の輪切りにして水に晒してアク抜きをします。

フライパンに油を入れて熱くならないうちに茄子を入れて油を全体になじませてから火を通していく。

茄子がしんなりとしてきたら一旦火を止めて合わせておいた調味料を一度に加えてかるくまぜる。

ふたたび火をつけて全体にツヤが出てくるまで中火で炒め合わせて最後に好みでごま油少々を入れたら出来上がりです。