ナスはヘタを取って、半分に切り、斜めに半月切り．厚さは1センチくらい．水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭く．

フライパンに油をひいて、温まったらナスを入れて炒める．少ししんなりするまで炒め、バットに一度取り出す．

同じフライパンで、挽肉を炒める．料理酒→砂糖→鶏ガラ→醤油→味噌の順番で入れる．

挽肉が炒まったら、バットのナスを戻して炒め合わせる．味見をしてみて、お好みで醤油等で調整．

刻みネギを散らして出来上がり！