茄子入りミートソースの 材料です。
ガーリックは 皮を剥き 芽を取って みじん切りする。玉葱、人参は皮を剥き みじん切り

セロリは 筋を取り みじん切りする。

茄子は ヘタを取り 1cmの角切りにして 塩水に漬け アク抜きして ザルに空けて 水分をきる。

鍋に ピュアオリーブオイルを入れ ガーリック、玉葱、人参、セロリを じっくりと 炒める。ひとつまみの塩を入れ 色づくまで

④に ローリエを 入れて 牛ミンチを入れて 焼き色を付けながら 炒めて、赤ワインを入れて アルコール分を飛ばし煮詰める。

③の茄子を入れて 炒める。カットトマト缶を 入れて 水100ccで 缶を濯ぎ 加える。

デミソースを入れて、塩、ブラックペッパーで 味を整え バジルの葉をちぎって入れて 煮込む。

スパテで 鍋底を 擦って 道のように 鍋肌が 見える位まで 煮詰めて ソースは 完成です。ソースは 3人前です。

スパゲティーを 1人前 作ります。鍋に 水1.5ℓ沸かし 塩を15ｇ入れて スパゲティーを 規定時間より 1分短く茹でる

フライパンに ⑨の ソースを入れて スパゲティーのゆで汁を 100cc入れて温め ソースを 混ぜて乳化させる。

お好みで エキストラバージンオリーブオイルを かけて 熱々を 食べてください。