切り干し大根はさっと水洗いし、食べやすい長さに切っておく。さば缶の骨とヒレを取り除く(だいたいで)。

鍋に水600ccと酒100cc(無ければ水)と①を汁ごと合わせて火にかける。しめじをほぐしながら加える。

沸いたらアクを取り、弱火にして味噌を溶く。気持ち濃い目が美味しいですが、さば缶の塩気も強いので味見しながら加えます。

豆腐を好みの大きさに切り分けて加え、醤油で味を整える。風味付けな感じです。

万能ねぎとおろししょうがを薬味に添え、白胡椒を振っていただきます。