ニンニクはあら微塵、長ネギはみじん切り、玉ねぎは薄くスライス、大根は少し厚めにスライスしてから棒状に、茄子は1口大に切る

ボウルに肉と塩以外の調味料を入れ、よく揉み込む。15分程放置。

違うボウルに、野菜と塩を入れ、軽く揉み込む。5分程放置。

フライパンにごま油を敷き、野菜を全て入れ、塩コショウを軽く振り、水を入れたら蓋をし、煮立つまで中弱火で煮る。

煮立ったら、蓋を取り、水分が飛ぶまで炒める。水分が全て飛んだら、器に一旦避ける。

フライパンを1度洗い、肉を投入し、よく炒める。焼き目がつくまで炒めたら、炒めた野菜を入れ、混ぜる。