炊きたてご飯をヨーグルトメーカーに入れ、水を入れる。よくかき混ぜ、かたまりがないようにする。

乾燥こうじは、塊のタイプはよくほぐして。バラバラタイプなら、そのまま1に入れ、よくかき混ぜる

設定温度は60〜65度くらいで、約8時間発酵させる

ミキサーにかけて、ペースト状にしたら、容器に入れて冷蔵庫に保管。
砂糖として使う時はそのまま使える

甘酒として飲むときは3倍位に薄めて。
水で割っても、お湯で割っても美味しい。