甘夏の外皮を剥く。
(包丁で4等分に切ると◎)

外皮の内側の白い部分を軽く取る。

外皮を千切りにする。

たっぷりのお湯で③を5分ほど茹でる。上がったらザルに上げ、水洗いをし、水に浸しておく。

甘夏の果肉を房から取り出し、種を取る。(種は後で使用するのでお茶パックに入れておく)

⑤の果肉と、グラニュー糖を鍋に入れて混ぜる。

⑥によく水を切った④を入れて中火〜弱火でとろみがつくまで煮る。
(このときにパックした種も一緒に入れる)

たまにアクを取り1時間ほど煮込んだら完成。

耐熱瓶や、タッパーに入れて保存してください。