もちもち生地の餡餅(シャーピン)
ちょび髭男爵 @cook_40340312
中華料理のシャーピンを作ってみました。生地に米粉を使用することでもちもちの食感です。軽食やおやつにどうぞ！
このレシピの生い立ち
餃子の餡が余ったので、前々から作ってみたかったシャーピンを作ってみました。外カリカリ、中はもちもちでジューシー。味がしっかりついているので食べごたえばっちりの一品です。
もちもち生地の餡餅(シャーピン)
中華料理のシャーピンを作ってみました。生地に米粉を使用することでもちもちの食感です。軽食やおやつにどうぞ！
このレシピの生い立ち
餃子の餡が余ったので、前々から作ってみたかったシャーピンを作ってみました。外カリカリ、中はもちもちでジューシー。味がしっかりついているので食べごたえばっちりの一品です。
作り方
- 1
今回使用した餃子の餡のレシピはID : 20826913です。工程1～4を参考にしてみてください。
- 2
粉類、水を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで捏ねる。生地が纏まったら油を加え、よく捏ねる。
- 3
1時間ほど一次発酵させる。生地が約2倍に膨らむのが目安。
-
- 4
一次発酵終了後、余分なガスを抜いて、生地を60～70gに切り分ける。丸く纏めてベンチタイムを10分ほどとる。
-
- 5
生地を円形に伸ばし、餡を詰める。閉じ目を下にし、二次発酵→30分ほどとる。
-
- 6
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、閉じ目を下にした生地を焼いていく。軽く焼き色がついたらひっくり返す。
- 7
フライ返しなどで生地を押し潰しながら焼いていく。両面に焼き色がついたら弱火して片面4分ずつ焼いたら完成。
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コツ・ポイント
餡を包むとき、生地に油分が付くと上手く包めなくなるので注意。餡は気持ち少な目で入れるといいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20826906
