袋で簡単☆肉汁あふれる和風ハンバーグ
カオさく @cook_40334618
肉汁あふれるハンバーグを手軽に♪
保冷剤の上で袋に入れてこねる事により、常に冷たさキープで脂が溶けにくいです
このレシピの生い立ち
時間のかかるこね作業は袋で簡単にしつつ、手軽でも美味しくできるようにしました。
袋で簡単☆肉汁あふれる和風ハンバーグ
肉汁あふれるハンバーグを手軽に♪
保冷剤の上で袋に入れてこねる事により、常に冷たさキープで脂が溶けにくいです
このレシピの生い立ち
時間のかかるこね作業は袋で簡単にしつつ、手軽でも美味しくできるようにしました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、お皿にとり完全に冷ます。
-
- 2
☆肉汁逃さないポイント☆
濡れ布巾の上に大きめの保冷剤を用意します。 -
- 3
①の上で、袋に入れた挽肉・塩をよく揉み込む。
（下面にこすりつける様に） -
- 4
②に砕いた麩に牛乳を加えてなじませたもの、卵、玉ねぎ、ナツメグを入れて良く混ぜる。
（②同様、保冷剤の上で） - 5
3〜4個に分け、空気ぬきをして平らに整えて真ん中をくぼませ、
手にサラダ油をつけて肉の表面にぬりコーティングする。 -
- 6
☆肉汁逃さないポイント☆
ハンバーグ成形後、30分ほど冷蔵庫で冷やしてから焼くと良いです。 - 7
両面に薄力粉をうすく振りかけ、
中火強に熱したフライパンに並べ、2〜3分程焼く。
（サラダ油はひかなくてもOK） -
- 8
焼き色がついたら弱火にして裏返し、酒を入れて蓋をして10分程蒸し焼きにする。
- 9
出来上がったハンバーグをお皿に盛り、フライパンに残った肉汁に★を入れて煮詰めてソースを作る。
-
- 10
お好みで大根おろしをのせ、ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ハンバーグを裏返した際、弱火にして10分じっくり蒸し焼きにする事で、中が生焼けになるのを防げ、ふんわりした仕上がりになります。
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