玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、お皿にとり完全に冷ます。

☆肉汁逃さないポイント☆
濡れ布巾の上に大きめの保冷剤を用意します。

①の上で、袋に入れた挽肉・塩をよく揉み込む。
（下面にこすりつける様に）

3〜4個に分け、空気ぬきをして平らに整えて真ん中をくぼませ、
手にサラダ油をつけて肉の表面にぬりコーティングする。

両面に薄力粉をうすく振りかけ、
中火強に熱したフライパンに並べ、2〜3分程焼く。
（サラダ油はひかなくてもOK）

出来上がったハンバーグをお皿に盛り、フライパンに残った肉汁に★を入れて煮詰めてソースを作る。

お好みで大根おろしをのせ、ソースをかけて出来上がり。