レバーは牛乳に15分程漬け込む。
漬け込み終わったら水洗い。

水けをきってボウルに入れ、下味(酒、しょうゆ、塩コショウ)をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ１を熱し、レバーを下味を軽くきって１切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、ピーマンも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味する。