手羽に軽く塩とお酒を振って放置。その間にネギの青い部分を飾り用に細輪切し(2-3cm程度)残りはざく切り。

ニンニクは根本だけ少し切り落とし、☆印全てお鍋に投入。
塩、酒ふるっておいた鶏肉は水分が出ていたら捨てて鍋に一緒に投入。