なすは縦に半分に切りななめに切っていく。水にさらしておく。にらは食べやすく4センチ長さに切る。

容器に合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を入れてなすをよく炒める。しんなりしたらサバ、にらを入れて炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。