豆腐入り胡麻豆乳ベーグル
ちょび髭男爵 @cook_40340312
豆腐を入れて、もっちもちの香ばしい胡麻豆乳ベーグルを作りました。
このレシピの生い立ち
豆腐が余っていたので、豆乳も使って和のベーグルでも作ろうかな、と思って作ってみました。
豆腐入り胡麻豆乳ベーグル
豆腐を入れて、もっちもちの香ばしい胡麻豆乳ベーグルを作りました。
このレシピの生い立ち
豆腐が余っていたので、豆乳も使って和のベーグルでも作ろうかな、と思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は重しを乗せて水切りしておく。150g→75gになりました。クリームチーズぐらいの固さです。
-
- 2
水切りした豆腐、豆乳、蜂蜜をよくかき混ぜておく。
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- 3
粉類と２を粉っぽさがなくなるまでよく捏ねる。纏まってきたらバターを加え、艶が出るまでよく捏ねる。
- 4
生地を70～80gに切り分け、表面を張らせて丸める。ラップをし、ベンチタイム10～15分とる。
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- 5
丸めた生地を綿棒で16～18cmほど細長く伸ばし、片方の端を薄く伸ばしてもう片方の端を包む。リング状にすること。
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- 6
ラップをし、二次発酵させる。目安は28度で20～25分ぐらい。
- 7
発酵終了間近に、鍋に★を入れ弱火で沸かす。オーブン余熱200度に設定しておく。
- 8
生地を片面30秒ずつ茹でる。茹で終わったら2、3分落ち着かせる。
-
- 9
200度で16～18分ほど焼く。
コツ・ポイント
水分量は目安なので、一回で全部の量を入れずに生地の様子を見ながら粉っぽさがなくなる程度に調整して入れてください。豆腐の水切り加減によって変わってきます。
つくれぽ
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