ごぼうの表面を包丁の背でこそげ取り、細切りにして水にさらす
人参も細切りにする

鍋に油（少し）を入れ、ひき肉を炒める

ごぼうをザルにあげ水を切り、人参と一緒に鍋に入れ炒める
少ししんなりしてきたら、砂糖をいれ炒める

砂糖が溶けたら、みりん・酒を入れよく混ぜる
くつくつしてきたら、しょうゆを入れ汁気がなくなるまで炒める

ごぼうに色が付き、全体にてりが出てきたら鰹節を入れて汁気を吸わせつつ、煮切る