人参の皮はピーラーで剥き、人参は半分に切り、３mm幅に切る。

ごぼうは手でしっかりと水洗いし泥がある程度とれたらタワシで、軽くこする。両端を切り落とす。

ごぼうに線を入れ、横向きに薄くスライスしていく。鉛筆を削る様にしていき、成る可く太くならないよう気をつける。

水につけ、ザルに移しよく水気を切る。

醤油、みりん、砂糖を混ぜる。

ごぼうと人参がしなしなになるまで炒める。

⑹に⑸を入れ、水分がなくなるまで炒める。※焦げないように注意。

ごま油を２or３周垂らし、すりごまも入れ混ぜ合わせる。

完成！