鍋にカップ1/2の水と砂糖を加えて煮溶かし、ココナツミルクと牛乳を入れ、時々かき混ぜながら、弱火で５〜６分煮る。

次に予めしとらせておいたゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取って、器に分け入れて冷やし固める。

苺ソースの材料を火にかけ、少し煮詰めてソースにし、冷蔵庫で冷やす。

冷やしたココナツゼリーに苺ソースをかけ、ミントをあしらう。