豆腐は、耐熱皿にのせ、600Ｗ2分加熱後、重しをのせしっかりとキッチンペーパーで水気をとる。

ひじきは、表記通り水で戻し、ザルにあげておく。

椎茸は、薄切りに切る。しめじは、根本を切り落とし、ばらしておく。

玉ねぎ、人参は、微塵切りにする。耐熱皿でラップをして600Ｗ1〜2分加熱後、らっぷを外し粗熱をとる。

ボールに水切りさした豆腐をいれ、しっかりと混ぜて粉々にする。

もどして水気をきったひじきと粗熱をとった人参、玉ねぎも加え混ぜ合わせる。

鶏ひき肉と卵、☆を加え、粘り気がでるまでよく混ぜる。楕円型に形成し中央はくぼませる。

フライパンにサラダ油をしき、中火〜強火で両面焼き色がつくまで焼いていく。

焼き色がついたら蓋を閉め、弱火でじっくりと5分〜10分蒸し焼きにし取り出す。

小鍋に調味料★ときのこ類を加え煮立たせる。水溶き片栗粉を加え、しっかりとろみがつくまでよく混ぜる。

豆腐ハンバーグの上にタレをかけ万能ネギをちらしたら完成！付け合わせに青じそとミニトマトを添えました✨