煮込みハンバーグ
失敗しない！ 煮込みハンバーグ
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにします
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- 2
後ろの一部を残して縦に切ると、バラつかず切りやすくなります。
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- 3
なすを縦に4等分します
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- 4
しめじを房ごとに分け、大きいものは半分に割きます
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- 5
ロマネスコを形がきれいに見えるよう、余分な房を切り取ります
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- 6
ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます
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- 7
切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
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- 8
赤と黄色のパプリカを一切れずつ切ります
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- 9
フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます。
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- 10
フライパンがあったまったら、玉ねぎを加えて炒めます。
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- 11
塩をひとつまみ入れます
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- 12
飴色になってきたら、フライパンからボウルに移して冷ます
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- 13
熱々のままだとお肉に火が通ってしまうので、きちんと冷ましましょう
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- 14
ボウルにひき肉（500g）を入れ、その量の1％の塩を加えます
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- 15
バラけないように、しっかり混ぜましょう
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- 16
全卵1個とパン粉を加えて混ぜます。
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- 17
ある程度混ざったら、冷やしていた玉ねぎを加えて混ぜます
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- 18
水を入れた鍋を強火にかけ、塩をひとつまみ入れます
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- 19
ミニトマトは３秒ほど茹でるだけにします
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- 20
ロマネスコを1分程度茹でます
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- 21
フライパンを強火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます
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- 22
なすを炒めます
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- 23
しめじとパプリカも加えて炒めます
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- 24
サラダ油をスプーン1杯分加えます
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- 25
塩をひとつまみ加えます
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- 26
フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン1杯加えます
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- 27
サラダ油を手にとり、伸ばします
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- 28
1つ分を手にとり、成形していきます
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- 29
成形できたら、フライパンで焼いていきます
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- 30
色がついたら火を止めます
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- 31
鍋を強火にかけ、赤ワイン(150cc)を注ぎます
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- 32
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
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- 33
そうすることで香りを残すことができます
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- 34
アルコールは火がつくので、必要に応じて調節しましょう
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- 35
沸騰して赤ワインのアルコールがとんだら、5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを入れます。
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- 36
TSUJIソースがない場合は、市販のデミグラスソースでもOKです
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- 37
味が整ったらハンバーグを鍋に入れて弱火でコトコト煮込みます
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- 38
お肉を入れて２分ほどしたらひっくり返りましょう
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- 39
蓋をして3分程度煮込んでいきます。
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- 40
火が通っているか確認して完成です
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- 41
盛り付けます
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コツ・ポイント
・ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます
切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
・鍋を強火にかけ、赤ワインを注ぎます
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
そうすることで香りを残すことができます
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