タルタル用のキュウリを糠床に漬けます。無い場合は、みじん切りにしてから、小匙1/2と混ぜておきます。

数時間後、1のキュウリに味がついたら、糠床から出して洗い、みじん切りにします。塩漬けなら、水分を絞ります。

タマネギ1/2個も、みじん切りにして、ナマが苦手ならレンジで2分温めます。パセリもみじん切りにします。

材料の欄で、キュウリより下にある材料を全部、ボウルに入れて混ぜます。塩コショウで味をととのえて下さい。タルタル完成です

長芋は、ひげ根を取って洗い、1㎝の厚さに切ります。人参も洗い、7㎜の厚さに切ります。玉葱は1㎝の厚さに輪切りにします。

ピーマンを洗い、ヘタを下にして四角柱に例えれば周りの四面を一面づつ切り落とし上面を最後の面と一緒に切り、タネを残します

ボウルに切った野菜を少しづつ入れて、片栗粉をまぶします。皿などに取り出しておきます。

7のボウルに片栗粉が残っても、そのまま小麦粉と塩を加えて、少しづつ水を入れて混ぜ、とろみがある程度にします。

8の小麦粉の中に、片栗粉をつけた野菜を少し入れてまぶしてから、パン粉の入ったボウルに入れてまぶします。

揚げ油を170度に熱し、パン粉をつけた野菜を揚げます。両面がキツネ色になったら、キッチンペーパーをのせた皿に取出します

タルタルソースをのせて食べます。