大根は3～4cmの輪切りにし、皮をむいて、それぞれ十字の切る。

こんにゃくはスプーンを使って一口大にちぎる。

豚バラブロック(かたまり肉)は1～1.5cm幅にスライスしてそれぞれたて半分に切る。

にんにく、および、しょうがは、みじん切りにする。

少し深さがあって大きめのフライパンに、ごま油を入れ、強火で加熱する。

フライパンが熱くなったら、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、火を少し弱めて軽く炒める。

挽肉を入れ軽く炒める。
※挽肉の色が80%程度変わったくらい。

大根を入れて炒める。

大根の表面にしっかり油がまわるように、大根を転がすようにして炒める。

豚バラ肉を加える。

こんにゃくを加える

砂糖とみりん30ccを入れ、全体にいきわたるように大きく混ぜながら炒める。

酒を入れ、火を強火に戻して煮立たせる。

1分強煮立たせたら、火を弱火にして、中央に少し穴を開けたクッキングシートをかぶせて15分ほどコトコト煮込む。

めんつゆ大さじ2を加える。

火を中火にし、フライパンを傾けたり、軽くゆすったりして全体にいきわたらせ
る。

火を弱め、再びクッキングシートをかぶせて5分ほど煮る。

火を止め、大根の上下(裏表)を返す。

クッキングシートをかぶせてそのまま冷ます。

30分以上おいて完全に冷めると大根に煮汁がしっかりしみる。

強火にかけグラグラ煮立たせる。

煮汁が煮詰まって少なくなってきたら、めんつゆ大さじ1・醤油・すし酢をかけ回す。

フライパンをふって具材を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

もう少しで煮汁がほぼ煮詰まりそうになったらみりん20ccをかけまわし、さらにフライパンをふって煮汁を煮からめる。

器に盛って小ネギを刻んだものをちらす。