材料をすべてボウルに入れ
指先でバターを潰すようにしながら粉と馴染ませる。
そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく。

１/３生地を取り分けて
コーヒーパウダーを練り込みボウルに入れラップをし３５～４０度の場所で二倍に膨らむまで一次発酵する

残りの生地は白いまま丸めなおしてボウルに入れ
コーヒー生地と同じように一次発酵させる。

約二倍までふくらんだら、生地を取り出しガス抜き後
軽く丸めなおして１０分程度
乾燥しないように生地を休ませる。

白い生地も同じようにする。

生地が扱いやすい柔らかさになっていたら
準備した型の長さより少し長めの長方形に生地を延ばして
チョコチップを全体に散らす

同じように延ばしたコーヒー生地を被せて
綿棒を軽く転がし空気を抜く。

上を切り離さないように３等分して
三つ編みをする。
編み終わりはしっかり留める

型に入れて３５～４０度の乾燥しない場所で
型の８分目くらいまで生地が上がってくるまで
二次発酵する。

二次発酵が終わったら
冷やしておいたくらんぶるを全体に散らす。

１８０度のオーブンで３５分焼成する。クランブルが焦げそうなら
ホイルを被せて調整する。

焼き上がったら香から取り出し
網に乗せ粗熱をとり完成。