激ウマ『鮭のソテー、ちゃんちゃん焼き風』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
こんがり焼いた鮭に甘味噌ソースがやみつき！
手間の少ない簡単レシピです(´ω｀)
飯が進むわぁ～。
このレシピの生い立ち
ソテーをちゃんちゃん焼き風にするため、従来のちゃんちゃん焼きの味噌とは分量を変えています。
添えるソースとして、野菜の水分に頼らず酒・みりんで水気と甘味を組み立てているので砂糖は小さじ1で甘いめ。0.5でも充分です。
激ウマ『鮭のソテー、ちゃんちゃん焼き風』
こんがり焼いた鮭に甘味噌ソースがやみつき！
手間の少ない簡単レシピです(´ω｀)
飯が進むわぁ～。
このレシピの生い立ち
ソテーをちゃんちゃん焼き風にするため、従来のちゃんちゃん焼きの味噌とは分量を変えています。
添えるソースとして、野菜の水分に頼らず酒・みりんで水気と甘味を組み立てているので砂糖は小さじ1で甘いめ。0.5でも充分です。
アプリでひらく作り方
- 1
甘味噌タレは記載の材料をよく混ぜて用意しておきます。
添え野菜は玉葱やキノコなどを写真程度の量くらいを切っておきます。 -
- 2
鮭の切身に軽く塩胡椒をします。
胡椒はしっかりめでもOK、おこのみで。 -
- 3
バターをひいたフライパンで鮭を焼いていきます。
皮面から中火で焼きましょう。 -
- 4
皮面がこんがり焼けたら、ひっくり返して蓋やアルミ箔を被せ中まで火を通します。
焼き上がったら鮭は皿に移します。 -
- 5
火を止め、フライパンに残ったバターに甘味噌タレと添え野菜を加えます。
再度中火にかけ、アルコールが飛ぶまで炒めます。 -
- 6
焼いた切身に甘味噌タレで炒めた野菜をかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
添え野菜は火が通りやすいように薄く(もしくは少し細かめ)に切ります。
キャベツやニンジンもありです。玉葱だけでもOK。
鮭の切身は皮面を焼きやすい形状のものを選びましょう。
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