お鍋に牛乳を入れ
あたためる。70度くらい。

卵をボールに割って、
砂糖を入れ、
泡立たないように混ぜる。

①と②をざるでこしながら混ぜる。
2回目は目の細かいざるでこす。
バニラビーンズを入れる。

カラメルソースを作ります。
最初に作ってもok

カップに入れて、
冷蔵庫で冷やしてもok

卵液を一つ一つ茶漉しで濾しながら、瓶に入れていく。

瓶の半分から1/3くらいまでお湯が入る耐熱容器に瓶を並べて、お湯をたっぷり入れる。

アルミで蓋をして余熱なしのオーブンで130度40分。
出来上がって30分オーブンで蒸し焼き。