鶏肉の味噌生姜漬け焼き
赤味噌と生姜で下味を付けた鶏肉を焼いたご当地グルメ。
このレシピの生い立ち
高島とんちゃん。ご当地グルメ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を30gくらいに切る。
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- 2
漬け込みタレを合わせる。おろし生姜をごま油で溶く。
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- 3
次に味噌を溶き、
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- 4
砂糖・濃口醤油・酒を入れて滑らかに混ぜ合わせる。
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- 5
切った鶏肉に絡めて、しばらく漬け込み味を染み込ませる。
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- 6
味付け調味料を合わせる。
味噌をみりん・濃口醤油で溶く。 -
- 7
こちらも滑らかに合わせておく。
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- 8
キャベツを1×3㎝の短冊に切る。
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- 9
人参も短冊に切って、レンジで５割くらい加熱しておく。
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- 10
玉ねぎを1㎝のくし切りにしておく。
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- 11
鍋を熱して、油を引き、
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- 12
玉ねぎを炒める。玉ねぎに油が回ったら、半分くらい火の通った人参を炒め、
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- 13
軽く火を通したキャベツを炒める。
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- 14
野菜に火が通ったら火を止めて、加熱しておいた味付け調味料を回しかけて絡める。
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- 15
鶏肉を170℃に予熱したオーブンで７分様子を見ながら焼く。火を切って１分予熱で火を通す。
- 16
野菜を盛り付けた上に鶏肉をのせて、細ねぎをトッピングする。
コツ・ポイント
野菜を炒めたら調味料を入れる時に火を止める。調味料を入れて更に炒めない。カサが減って水分が出てしまう。その為に初めに調味料だけを煮ておく。
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