玉ねぎは、薄切りにする。じゃがいもは、皮を剥き、芽をとったら薄切りにする。じゃがいもは、水にさらさない。

鍋にバターと玉ねぎを加え、しんなりとするまで弱火で焦げないようによく炒める。

じゃがいも、ローリエ、水、コンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで蓋はせず、弱火でじっくりと煮る。

じゃがいもが崩れるくらい柔らかくなったらローリエをはずし、ミキサーで滑らかなペースト状になるまで撹拌する。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、冷えた牛乳、生クリームを加え混ぜ、塩、胡椒を少々加え味を整える。※こすと滑らかになります。

トッピングに生クリームとパセリをちらしたら完成！お好みでクルトンやフライドオニオンなどトッピングしても美味しいです。