ベリーリーフと、小さくちぎったフリルレタスを洗う。
水切りをして、お皿全体に広げる。

茹で卵を作る。
乱切りにして、3個はみじん切りにする(仕上げに卵を並べ、後は散らします)

トマトは串切りにする。

レモンは1枚薄切りにしてから、6個に切る。

＊レモンは塩少々で揉んでからよく洗い流すか、国産レモンで。

スモークサーモンは、1枚を斜めに2等分する。

くるくる巻き、花びらのようにする。

ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。

ねぎは小口切りにして入れる。
(写真はねぎを入れる前のものです)

⑴の上にサーモン・トマト・茹で卵を並べる。
卵のみじん切りを全体に散らしミモザ風に仕上げます♪