米茄子はヘタを取って縦割りにし、中身をくり抜いて水にさらす。(スプーンでくり抜くと楽です！)

茄子の中身はみじん切りにし、水にさらしておく。

ピーマンは縦割りにしてから、ヘタとタネを除く。

❸のピーマンの中に、タバスコなどの香辛料を2〜3滴かけてからシュレッドチーズを詰めて、豚肉を巻く。

合い挽きミンチに❷の茄子のみじん切り、塩、こしょう、ナツメグ、ケチャップを入れタネを作る。

❶の茄子の水気をよく切り、内側に片栗粉をまぶしてから、❺のタネを詰める。
(ここでオーブン200℃に予熱しておく。)

❻の肉面を強火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、弱火にして蓋をして3分程度火を通す。(ピーマンはここで加熱しなくてOK)

オーブントレイに並べて、❼の肉詰めにはシュレッドチーズとパン粉を振りかける。

200℃のオーブンで20〜25分焼く。
(オーブンの種類により焼き時間は異なりますので調整してください！)