野菜を一口大に切ります。
⭐野菜の皮は熱湯を入れて冷めるまで待つと皮だしがとれます。

野菜を切って、早く温まるようにざっと炒めます。⭐鶏もも肉あるとおいしいです。

お湯を一回し入れてふたをして10分。
⭐水でなくお湯で!根菜が柔らかくなります。⭐吹きこぼれそうならふたをずらす。

かぶるくらいの水と料理酒を入れて5分。⭐お湯がわくくらいの間です。⭐野菜が温まっているので早いです

火を止めて90度くらいでマギーブイヨンと塩少々。⭐マギーブイヨンは火を止めて少し冷ましてから入れて溶けるまで待ちます。

牛乳を入れて弱火で15分。
⭐牛乳はお好みで。ふたを外して弱火にしたら、温度が上がらず固まりません。

ほうれん草やホタテなど、あまり火を通したくないものはここで。

出来上がったら塩コショウで味を整えます。⭐コトコト煮は15分より長めでもよし。
⭐傷みやすいのですぐに火から下ろす。