簡単便利♪乾燥舞茸の戻し方
阿蘇・南小国町 @cook_40325293
乾燥と冷凍で、舞茸のうまみアップ！この方法で、めんどくさかった乾燥舞茸を簡単に使えるようになります♪
このレシピの生い立ち
南小国の特産品でもある乾燥舞茸。
乾燥椎茸は戻すのがめんどくさくて･･･。と言っていたら、椎茸農家さんが舞茸にも活用できる戻し方と使い方を教えてくれました。
聞いてみれば、なるほどな･･･という戻し方。
もう、手放せない方法です。
簡単便利♪乾燥舞茸の戻し方
乾燥と冷凍で、舞茸のうまみアップ！この方法で、めんどくさかった乾燥舞茸を簡単に使えるようになります♪
このレシピの生い立ち
南小国の特産品でもある乾燥舞茸。
乾燥椎茸は戻すのがめんどくさくて･･･。と言っていたら、椎茸農家さんが舞茸にも活用できる戻し方と使い方を教えてくれました。
聞いてみれば、なるほどな･･･という戻し方。
もう、手放せない方法です。
作り方
- 1
南小国の特産品、乾燥舞茸の簡単な戻し方と使い方です。
-
- 2
保存袋に乾燥舞茸と浸るくらいの水を入れ、空気をしっかり抜いて、冷蔵庫で３時間。
-
- 3
舞茸と戻し汁に分ける。
-
- 4
お好みの大きさに裂く。
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- 5
保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
-
- 6
戻し汁は、こし器でこして、製氷機に入れ、冷凍庫へ。
-
- 7
固まったら、保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。
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- 8
乾燥椎茸は、戻し時間が少し長いです。
ID : 20837677 -
コツ・ポイント
戻してお好きな形に裂いて冷凍保存すると、使いたいときにさっと使うことができます。
乾燥舞茸は、低温でゆっくり戻してあげることで、うまみ成分が増加します。
戻し汁も冷凍しておくと、お出汁などにさっと使えます。
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その他のレシピ
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