フードプロセッサーに小麦 粉 ・緑茶パウダー・黒糖・塩を入れ数回まわす。

サイコロ状に切った冷えたバターをいれ、サラサラになるまで細かくする。

卵黄と水を加えすこしずつ攪拌し、ひとかたまりになったら取り出し、ラップをして1時間以上冷蔵庫で休ませる。