ホタテの水気を取り、両面に塩・ブラックペッパーをふりかけます。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、軽く焦げ目がつく程度に両面焼きます。

2.をお皿に移します。

レモンの半分は果肉用、もう半分は果汁用です。

2.のフライパンにソースの材料を入れ、加熱します。

とろみが出てきたら火を止めます。

3.にソースをかけ、刻んだ青ネギ・ピンクペッパーをふりかけて完成です。